醫美胖達的專業美容世界

皮膚的蛋白體：

1. 粘住細胞的層粘連蛋白（Laminin）：層粘連蛋白（Laminin）是由表皮細胞產生，與type IV 膠原蛋白關係密切，主要功能是把細胞和其它細胞或基底板綁在一起，與細胞的固定、分化、運動、型態有關。與laminin有缺陷的相關疾病包含肌肉萎縮(muscular dystrophy)和早衰症(progeria)。
2. 串起纖維的纖維連接蛋白素(fibronectin)：纖維連接蛋白素(fibronectin)是傷口癒合時第一種形成的醣蛋白，它會與細胞膜上的一種蛋白質受体--細胞整合蛋白（integrin）結合，此外它也會把細胞外的膠原蛋白、纖維素(fibrin)、肝素(heparin)等結合在一起 (可視為卡榫，把許多東西結合起來)。
3. 串聯基板與細胞的整合蛋白（integrin）：細胞整合蛋白（integrin）是一群位於細胞表面的膜蛋白家族， 能夠調控與細胞外基質 (extracellular matrix, ECM) 的交互作用，進而影響各種細胞功能，例如細胞的生長 (cell growth)、分化 (differentiation) 與移動 (migration)，進而也牽涉到疾病的發生。

缺鋅 (Zinc)會造成「味覺/嗅覺喪失」，真正變成一個食不知味的人，是我一開始接觸鋅，印象最深刻的部分。

後來，還知道鋅跟「維持正常生殖功能」有關，參與生殖系的發育和精子的活動力，有助於攝護腺健康。

基於是男性的關係，所以對鋅就多一份關注，不僅知道牡蠣、生蠔、貝類等含鋅量高，「克補鋅」的廣告，也一直提醒我。

就營養學的角度：一般應該會用「核酸，蛋白質合成、味覺機能、免疫機能、糖質、脂肪、蛋白質、骨之代謝促進」來形容鋅。

可以這樣理解：

鋅參與蛋白質合成、DNA/RNA的修補與合成，所以與傷口修復有極大關係， 細胞學上的鋅，能維持細胞膜上蛋白質結構的穩定性，加強破損細胞的修護能力，能促進傷口的癒合速率，因此應用在皮膚上：鋅可使嚴重灼傷的皮膚組織迅速痊癒，常見的是氧化鋅(ZnO)，對於外傷、燒傷的癒後，手術後或有嚴重的青春痘患者很有幫助，其它包括痤瘡 (Acne vulgaris)、異位性皮炎 (Atopic dermatitis(eczema)、癤 (Furuncles)通常需要使用鋅大約三個月。
鋅是超氧化歧化酶(SOD)等重要酵素的組成分，就體內生物化學來說，能夠參與多種酵素作用（特別是SOD），使得鋅成為體內抗氧化酵素的重要成份。一般理解：鋅可預防自由基、保持維他命E的水平，也被用來改善類風濕和乾癬關節炎、黃斑部病變  (Macular degeneration)，只是可能要使用長達兩年。

免疫上，鋅可以提高免疫力，有效縮短感冒(Cold)及病毒感染(如rhinovirus, herpes simplex)的病程（通常建議與維他命Ｃ一起使用），但是要注意過量時的副作用，就是免疫力下降！更有意思的是「鋅為鎘的拮抗劑」，可以緩除鎘中毒。

鋅是「是胰島素的組成分」，所以對糖類代謝有促進作用，同時能「提高糖與脂質的燃燒率」 (通常這樣說就是對塑身體雕有幫助)

鋅 (Zinc)也可促進Thyroxine變成T3 ，使皮膚、毛髮、光澤有彈性、恢復指甲的色澤等，這些對美容都是有助益的。
「調整皮脂腺分泌，消除粉刺面皰」，是鋅在美容作主要的貢獻。這部分的作用如果跟Ａ酸類產品一起應用，就要小心～因為鋅促進肝臟中維他命Ａ的釋放，加速TURBO產生鋅的效果，也就是「鋅與維他命Ａ結合會使肝臟中之維他命Ａ釋出」，所以會強慧Ａ酸類產品的效果。
促進肌膚細胞正常新陳代謝，防止肌膚粗糙乾裂。
促進黑色素代謝，防止黑斑（同用Vit.Ｃ）與雀斑的形成(Vit.Ｅ合用)。
被誤解的部分是鋅與鐵的牽扯：

女性認為鋅是男性礦物質，不喜歡鋅。
但是鋅是紅血球內，負責將氧氣釋放到細胞內的酵素之輔因子，補充鋅劑可以提高細胞的帶氧能力。
火上加油的是攝取大量鋅會減低銅和鐵的含量，而服用大量鐵或是大量的鎘也會降低鋅的含量＝鐵質與鋅產生競爭性的吸收。

另一個誤會是：因為鋅需要與必須脂肪酸結合（動物油脂）才能被人體所吸收，如果你是素食主義者，額外補充鋅就是多餘的。

鎂(Mg)是人體中含量第四充足的礦物質成分，除了負責1)形成骨骼、2)維持正常的肌肉功能、3)調節體溫及鈣質吸收外，尚影響多項酵素，能夠活化超過 300 種化學反應，包括參與ADP和ATP能量磷酸鹽的轉移，所以具有調節神經細胞與肌肉收縮(鬆弛肌肉)的功能，也能消除疲勞，鎮定精神。同時不論，醣類、蛋白質及脂肪的代謝均和鎂有關。

我一般用這句話形容鎂：「骨、齒之形成、神經，筋肉之機能維持」。

在皮膚上，鎂有穩定肌膚，抗過敏功能，具有良好的保濕效果，促進肌膚細胞活動，也可達到活膚效果。

醫學科學已經逐漸認為，現代飲食中經常缺乏的鎂等礦物質可能有助預防注意力不足過動症、躁鬱症以及阿茲海默症等認知性疾病。

缺乏鎂幾乎對人體每個部位都有影響，可能造成頭痛、背痛、肌肉痙攣、心律不整、高血壓、經前症候群、骨質疏鬆、腎結石、失眠、焦慮、憂鬱、四肢麻木刺痛及便秘等症狀。鎂也是調節免疫系統的要素，若是缺乏鎂即可造成免疫疾病並減少免疫力，像是促成或加重甲狀腺功能亢進、纖維肌痛、雷諾氏病及多重硬化症的症狀。值得注意的是，缺乏鎂經常是由於過量攝取鈣質所致。

氧化鎂(MgO,Magninum Oxide)， 是鎂的補充劑，也是常用的軟便劑。

銅(Cu,Cooper)，能促進鐵的吸收，對於血紅素、肌紅蛋白的構成，很重要。同時能促進骨骼、神經與結締組織的正常發展，對人體細胞修護方面，銅也扮演極重要得角色。

我習慣用「保護皮膚、血管和骨骼」這一句話來描述銅。



美容上，鎂(Mg)鋅(Zn)銅(Cu)錳(Mn)都是重要的礦物質，關係頭髮，膚色以及肌膚的活力，抗氧化等議題。

紅潤膚色：在血液中的銅，能促進血鐵的吸收，缺乏時會阻礙紅血球對鐵的吸收能力（與攜帶鐵的血紅素有關）

髮色：缺乏銅(Cu)時髮色易灰暗無光澤

彈力蛋白：與鋅、維他命Ｃ同在時，產生彈力蛋白。

肌膚活力：銅為多種酵素的組成分。



銅(Cu)，主要來源是內臟類、 海產類(牡蠣)、 堅果類(核果)和黃豆，蛋黃、杏果、綠色蔬菜，

銅在胃與小腸前段吸收，透過膽汁經由糞便排出，與其他礦物質迥異。

銅離子是藍色的，亦稱藍銅離子，和鐵離子一樣，酸性環境可以幫助銅的吸收，與氨基酸/蛋白質螯合後，也可以增加吸收。

大量的鋅或抗酸劑，都會抑制銅的吸收，但是缺銅的原因大多與飲食無關，常見的為遺傳性缺銅症，缺乏時，主要表現就是貧血、皮膚長瘡、禿髮、毛髮稀疏，毛色異常、血管損傷（血管壁膠原蛋白無法正常構成。威爾遜氏症(Wilson's disease)為遺傳性銅排泄不良引發的銅過量的疾病，有沮喪、易怒、反胃嘔吐、神經質、肌肉關節疼痛。

鈣這個礦物質，其主要功能是強化神經系統的傳導感應，具有穩定情緒、緩和緊張焦慮以及改善失眠的作用。一般我們很容易知道：鈣質是「骨骼」必須的元素，同時也是「造血」元素之一，同時「維他命Ｄ」可以在小腸幫助鈣質吸收，對骨骼很重要。

一般講鈣，可以分作骨骼中的鈣、血液中的鈣以及細胞中的鈣。

骨頭的鈣，主要是構成骨骼，相關問題包括骨頭軟化，或是骨質疏鬆。
血中鈣、磷、鎂過多，會造成皮膚瘙癢（血液透析/洗腎者的常見皮膚問題）。
血中鈣、磷控制狀況不佳時，會造成副甲狀腺分泌亢進，可能導致強力皮膚癢（有時需要切除副甲狀腺，才能解除皮膚癢）
鎂可以平衡細胞中的鈣，鎂攝取不足，細胞中的鈣會上升，人容易焦躁易怒。
更過分的是，細胞中的鈣上升，如果這個細胞是「脂肪細胞」(adipocyte)，會促進脂肪生成的基因表現，同時也抑制脂肪分解的基因表現，如此造成脂肪細胞的累積，造成體重增加等「肥胖症」（Ref. Gropper, S. S., Smith, J. L., and Groff, J. L. (2009). Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th ed, Wadsworth, USA.）

鎂這個礦物質，可抗壓、維持身體化學機能平衡的功能，是人體中含量第四充足的礦物質成分，能夠活化超過 300 種化學反應，也是調節免疫系統的要素，若是缺乏鎂即可造成免疫疾病並減少免疫力，像是促成或加重甲狀腺功能亢進、纖維肌痛、雷諾氏病及多重硬化症的症狀。



礦物質中的鎂，負責形成骨骼、維持正常的肌肉功能、調節體溫及鈣質吸收，且可將身體陳舊的鈣排除，擔負著重要調節的角色。所以兩者的比率很重要。

鈣與鎂的攝取黃金比率為2:1或是3:1。

體驗上，多吃鈣一樣會肌肉抽筋，就是鈣鎂的攝食比率不對。
鈣鎂的完美同盟，可以幫助身體抵抗壓力、穩定血循、預防抽筋、改善失眠以及穩定肌膚。

值得注意的是，刻意多吃鈣，會排除鎂，造成缺鎂，而出現頭痛、背痛、肌肉痙攣、心律不整、高血壓、經前症候群、骨質疏鬆、腎結石、失眠、焦慮、憂鬱、四肢麻木刺痛及便秘等可能症狀。

鐵是第一個被發現的礦物質，在1747年就發現血液含有鐵，與血氧的攜帶關係密切！鐵質活化血紅素，可協助細胞與氧氣的交換，缺乏鐵質時，往往會導致貧血得現象。女性對於貧血，高度敏感，所以「補鐵」類產品，如克補鐵以及四物鐵都很流行。

我們可這樣形容：「構成血紅素、肌紅蛋白幫助體內氧氣運送，組成細胞色素/酵素/輔酶參與能量代謝。」

菠菜、豆類、海藻、西瓜等都是含鐵量高的食物。一般來說，食物中的鐵因以 Fe2+型式存在，不易被身體吸收，酸性環境(維生素C 的同時攝食)可讓 Fe2+轉換成 Fe3+,增加吸收率。所以，Ｃ鐵(吸鐵)才是硬道理。

另外，蛋白質代謝後產生的小分子胺基酸產物，可與鐵形成錯合物（就是螯合），增加鐵的溶解度，利於吸收。特別值得一提的是，飲食多樣化。

要注意，攝取時，盡量將含鐵食物與會干擾鐵吸收的食物錯開，包括不宜將含鈣豐富和含鐵豐富的食物同餐攝取，咖啡和茶宜於飯後一小時後食用。

礦物彩妝裏，鐵主要是應用氧化鐵，做為紅色、紅棕色的色素，也是礦物彩妝的要角。

矽原子除可以直接與碳結合形成 Si-C 鍵外，也可以經氧、氮、硫等原子，間接的與碳結合而形成 Si-O-C 鍵，
Si-N-C 鍵，Si-S-C 鍵等，因此含氧，含氮，含硫有機化合物都可以形成相對的有機矽化合物。
保養品除了矽油（二甲烷矽）/矽利康油......，等俗稱矽靈的油脂外，有應用在保養品的都是有機矽，有機矽同時能鎮定並幫助肌膚再生的作用。


這一類的有機矽元素能賦予肌膚光滑柔細，使皮膚緊實、髮色光澤，包含在蕃茄、蛋、草莓等食物中，海中有矽藻，但是陸生的馬尾草萃取(木賊.問荊)中，有異常高含量的有機矽（約5-7%），所以成分上有時Silica Extract，國外原廠就是指馬尾矽土(木賊)的意思。


木賊草＝馬尾草，含Siliieic Acid矽酸及有機矽能活化酵素、促進膠原蛋白及彈力蛋白合成的作用，是皮膚結締組織強化劑，能幫助虛弱的結締組織，對皮膚有緊緻作用（最重要的作用）。
這個結締組織的緊緻強化作用，跟有機矽的立體結構有很大的關係，其他東西取代不來。
基本上，矽有滑順作用，所以有可以令肌膚觸感柔滑，是緊膚的極佳選擇。


木賊草同時富含天然維生素E能抗氧化、能加強皮膚的彈性，緊實皮膚的同時，減緩老化現象。
因為可以清潔阻塞的皮膚 ，西方人叫它“刮鬍草(shavegrass)，也應用在洗髮類產品中”。
因為其他植物成分作用能抗過敏、抗刺激，也被應用治療毛細孔過大的皮膚。

不過，都是參考而已。

硫/沈澱硫(Precipitated sulfur)是天然存在自然界的元素，具面皰預防、抗菌及美膚效果，
最常見的就是～～～～溫泉！

應用在保養品上，有溶解老廢角質、預防粉刺面皰的作用，長期即被用作面皰治療劑。
所以說～～沈澱硫磺治面皰！除了水楊酸外，同時添加硫/沈澱硫(Precipitated sulfur)更是多年不敗的抗痘控油的配方。

醫美成分有個硫辛酸(Alpha Lipoic Acid) ，被稱為「萬能抗氧化劑」的硫辛酸，它是一種由人體自然產生、類似維他命的物質，能協助人體抵抗自由基的攻擊，而且角色十分獨特。其可在細胞內外流通的特性，使其得以及時補充肌膚不足之處，發揮抗自由基與修護功效。

加州大學柏克萊分校薄膜生物能量學小組的領導人、也是全球聞名的科學家『派克博士』(Dr.Lester Packer)是世界頂尖的硫辛酸和抗氧化劑權威。他發現硫辛酸不像別的抗氧化劑在體內只有一項特定的任務，它具「自由體」的身份，能溶於水又溶於油的特性，在其它抗氧化劑短缺時為之「代打」；
也就是說，如果您體內缺乏維他命Ｅ或Ｃ，硫辛酸將暫時接手它們的工作。而且硫辛酸還能大大增強維他命Ｃ和Ｅ的作用。

講完了，如果看完了，你是去買硫辛酸的產品，而不是買正宗抗氧化C＋E，
那我............
只能祝福你！

氟的主要功能是「強化牙齒琺瑯質、預防齵齒」，缺乏時會出現蛀牙或牙菌斑的形成，但是在牙齒成長過程中，如果攝取過量的氟易造成斑齒，易造成琺瑯質發育不全，牙齒外型改變。 若長期嚴重的氟中毒會導致骨骼病變，韌帶鈣化，關節僵硬疼痛。

食物中的氟，有80% 會吸收，但是鈣會干擾氟的吸收。腸胃道各段均可吸收氟，所以實際上大約50-60%的吸收率，其餘主要透過尿液排出，少量由汗液或糞便排除。

主要來源，是牙膏與飲水中加入的氟，飲水中有效的氟濃度是 1ppm， 若超過2ppm 易引起氟中毒。

不含氟的牙膏，有點意思？

礦物質以碘、鐵、鈣、鎂、鋅元素對頭髮最重要，它具有改善頭髮組織，增強頭髮彈性和光澤的功用。特別是碘，頭髮具有光澤是由於甲狀腺荷爾蒙的分泌作用，如果常吃含有豐富碘質的海藻類食品，能使頭髮得到充分滋潤。碘是水溶性元素，在海水中生長的海藻類含有極豐富的碘，多吃海帶能增加頭髮的光澤。

鋅、硒元素對皮膚的保養十分重要。這兩種元素有抗脂質過氧化作用，清除體內自由基，使皮膚免受脂質過氧化損傷，使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋。面色蒼白者要補充蛋白質、鐵質、維生素C等造血原料，以促進機體血色素的合成。

兒童成長期攝入礦物質尤其重要，特別是鈣、磷元素和維生素D，可保證骨骼、肌肉生長發育，對預防佝僂病引起的胸廓畸形和「O」形腿有重要意義。因為鈣（含人體內鈣的99％）和磷（含人體內磷的80％）是構成骨骼和牙齒的主要成分。充足的鈣和磷能促進骨、牙的生長和堅硬。氟是構成牙齒釉質不可缺少的成分，體內缺氟時，牙齒構造疏鬆，容易發生齲齒。但是，氟攝入量過多，則會造成氟斑牙，影響牙齒的美容。此外，還影響鈣、磷吸收，使牙齒失去潔白和堅固。

身體有80%是水分，其中含有礦物質和微量元素；血液和其它體液，在組合上也和生命肇始的原生海洋類似，海洋中透過河川與河海的沖刷，空氣降雨的循環，匯集了足量的礦物質，所以，很久以來海鹽就是人類主要的礦物質與微量元素的來源，這當然包括良質的未精製的海鹽、全穀類和蔬菜，尤其是富含礦物質的海草（seaweed)，根據分析，傳統使用的，未精製的海鹽，含有海水所含的天然礦物質和微量元素(約60種)。。

近年因為習慣使用精製鹽，所以礦物質攝食容易不足，另外學肥料、殺虫劑和其它噴霧劑使土中礦物質大量流失，種出來的食物雖然養份並無二致，但是科學家的分析結果，有機肥種出的果蔬所含的維他命和礦物質成份，三倍於化肥種出的果蔬。  

相關資料，個人陸續整理中，先提供下表，供參！

我一般用一句話形容「補充精力、幫助能量製造」來形容「錳」(Manganese)。錳這個與「生殖機能」有關的東西是1774年發現，主要存在人體的肌肉，1931年確認為人體必需營養素，對於解除疲勞，幫助記憶力，幫助肌肉反射等，均有幫助。

我念國中的時候，有一個利用高錳酸鉀做出氧氣的實驗，那時候的「紫黑色」的高錳酸鉀令人印象深刻。

高錳酸鉀在臨床上也是外用消毒劑，常用於皮膚消毒，有時候陰道炎坐浴，用的也就是高錳酸鉀（如果因為外用高錳酸鉀使皮膚染成紫黑，褐紫色，可以用維他命Ｃ外用還原它，顏色就會淡去）。

大量的鈣、鎂與鐵會抑制錳的吸收。某些疾病如苯酮尿症、 多發性硬化症與癲癇會干擾錳的代謝利用，造成生長遲緩、 骨骼發育不良、脂質與糖類代謝異常。

有些人認為茶葉中「錳」是含量最多的礦物質，所以飲茶就是良好的錳來源。

而研究補骨脂、肉蓯蓉、枸杞子、何首烏、熟地等補腎中藥，發現錳與鋅的含量，都比較高，所以一直以來，針對男性，錳鋅都是重要的礦物元素。

含錳豐富的食物:全榖類、堅果類、蔬菜及水果類。

最後，錳在美容食療上，有抗氧化的意義，只有有機錳可以透過皮膚吸收。在皮膚保養品中，有個品牌SAINT-GERVAIS（聖泉薇），強調獨特「硼、錳等滲透」的天然礦泉，個人覺得沒有什麼大意思。

硒(Se,Selenuim)，一種抗氧化物質，是谷胱苷肽(Glutathion)的構成成分，同時與維生素 E 有互補作用。

與人體的免疫調節有關，傳說有抑制癌症的效果。

人體由攝食吸收，由尿排出，皮膚肌膚不會吸收，所以保養品，基本上沒有故事。

枸杞，是重要的含硒中草藥，也是重要的硒來源，就美容營養的角度，建議可以食補一下。

鈣在人體中扮演極重要的角色，佔人體總重量的百分之二，其最大分佈在牙齒及骨骼，其次就在皮膚當中。

根據倒梯形濃度的鈣離子分佈的觀點，表皮細胞在這種特殊分佈下，形成正常的皮膚屏障，有助於建立皮膚的保濕能力。

隨著年齡增加，肌膚開始失去吸收鈣及修復鈣的能力，肌膚的表皮層變得細薄、脆弱、敏感與鬆垮。

此時，皮膚不能只侷限在多補充一點水份，還有可能要注意少鈣了沒?!

如果鈣離子不足，狀況輕則像風乾橘子皮，失去光澤與彈性，引發過敏乾癢，嚴重時則易產生乾性皮膚、乾癬等皮膚病變，伴隨著產生皮膚脫屑、搔癢症狀等。

菸鹼醯胺Niacinamide在肌膚方面扮演重要角色，用於皮膚保養品中，可改善糙皮、暗沉、毛孔粗大，加速肌膚更新，抑制調節油脂分泌，減緩痘疤產生，並給予肌膚鎮靜及舒緩作用，亦常用於治療青春痘與抑制發炎的成份之一 。

皮膚如果對陽光太敏感就是缺乏B3的前兆 ！
先前研究顯示，肌膚如果晒到發紅，就是肌膚已經缺乏維他命C。今天可以補強這樣的觀點：如果肌膚容易光敏、容易晒黑、晒傷，那代表缺乏B3。
維生素B3的發現

• 在18世紀時，意大利發現有一種糙皮病(pellagra)，後來在1912年Funk氏研究發現有某一種維生素可治療糙皮病。 
• 在1926年時，糙皮病可用人工誘成，並給與酵母菌吃時，糙皮病即能痊癒。 
• 後來發現nicotinic acid可治療糙皮病，故在1937年時，稱此種營養素為預防糙皮病因子(pellagra preventive factor，PP)。 

研究結果顯示

• 局部使用菸鹼醯胺(維生素B3)減少皮膚細紋及大的皺紋，當使用8到12個星期之後，效果會更明顯。
• 高耐受性使用2到5％濃度的菸鹼醯胺就可以達到不錯的作用效果 。更高濃度還是安全。
• 長期使用這個成分對肌膚也不會有甚麼危害性。

Squalane 角鯊烷, 角鯊烯, 鯊烯
Squalane 角鯊烯 人體皮脂內含有25%的鯊烯，是一種絕佳之保濕、潤滑劑
富含維他命及磷脂，結構類似人體皮脂組織，改善皮膚滋潤度與柔軟度，幫助重建並加強肌膚的鎖水層，避免水分流失。
動物來源當然來自鯊魚肝，植物來原則有橄欖油(olive oil)、小麥胚芽油(wheat germ oil)以及米糠油(rice bran oil)等來源。
Dr.Baumann使用，從橄欖油獲得的角鯊烯，也就是與皮膚皮脂一樣的天然物質。